Что попробовать из кухни Северного Таиланда?

Не буду много описательного говорить о тайской кухне и об особенностях региональных кухонь Таиланда – все это можно найти в интернете. Одно могу сказать, ибо не сдержаться, тайская кухня не зря считается самой вкусной в мире. А вкус блюд, которые можно бесконечно находить и пробовать, в памяти остаются на всю жизнь. 

Здесь я расскажу об основных блюдах, которые можно встретить в Северном Таиланде, и которые я рекомендую обязательно попробовать.

 

Итак:

Kao Soi – это два вида лапши (яичная сухая и рисовая), в кокосовом соусе с мясом, подается с топпингом из соленой капусты, красного лука и лайма.

 

 

 

Lad Na - это из так называемой "большой" лапши (визуально она сильно шире обычной, иногда просто напоминает рваные куски теста) с яйцом и с любым мясом - порк, биф, чикен.

 

Spring rolls – жареные со стеклянной лапшой внутри.

 

 

Pad Tai – это поистине главное блюдо Таиланда. Его готовят везде: в кафе, ресторанах, на улице. Пад тай готовят из 4 видов лапши, которую обжаривают с добавлением коричневого сахара, рыбного и соевого соусов, далее добавляют ростки пшеницы, яйцо и любое мясо. Иногда Пад Тай готовят из одного вида лапши, но вкус все равно остается великолепным.

 

 

 

Fried noodle with chicken & spices

(Жареная лапша с курицей и специями)

 

 

Wok-fried preserved egg with minced pork & crisp basil

 

Thai papaya salad with ferment fish & black crab

(Папайя-салат)

Раскрываю рецепт знаменитого тайского салата из зеленой папайи, который мне рассказал повар-трансвестит в одном из кафе. Зеленая папайя натирается на терке, далее добавляется чеснок, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, стручки мелкой фасоли, помидор и жареный арахис. Записали?

n  

Soya bean paste and salted crab cooked with coconut cream and egg tofu served with fresh vegetables

(Паста из соевых бобов и соленого крабового мяса с кокосовым кремом и яичным тофу)

 

 

Panama curry sauté

 

Red curry past with vegetable and shrimp and coconut cream

 

Sai kho (Сай ко) – сосиски начиненные рисовой лапшой, без единого кусочка мяса. На удивление, они оказались даже вкуснее традиционных свиных сосисок. Их можно встретить на улице.

 

 

 

Немного странные на вид печеные на решетке яйца

 

Они без желтка.

 

В яйце проделывают дырку, высасывают желток и добавляют соевый соус, далее запекают на решетке. Когда яйцо готово, сверху яйца под скорлупу проталкивают мелко нарезанные шпинат, лук и базилик.

 

 

 

На сладкое попробуйте тайский аналог нашего марципана.

 

 

 

И обязательно попробуйте местные соки. Необычное сочетание базилика, который так часто добавляют в соки, откроет для вас совершенно новый вкус. Представьте вкус ананаса с базиликом.